Буженина говяжья с чесноком и морковью в духовке, рецепт с фото

Оно из самых древних и востребованных блюд – запеченный кусок мяса.

Буженина говяжья с чесноком и морковью в духовке, рецепт с фото

Ингредиенты:

  • говядина 2 кг
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • специи
  • смесь пряных трав

Приготовление:

120 часов + 3 часа

  • Ошеек, окорок или кусок от тазобедренного отруба хорошо промыть и обсушить салфетками.
  • Приготовить маринад из разведенной в воде соли.
  • Поместить говядину в рассол.
  • Отдельно приготовить другую жидкость: вода, душистый перец, лавровый лист, пряные травы.
  • Довести до кипения, влить в кастрюлю с мясом.
  • Поставить на пять дней в прохладу.
  • Вес куска мяса за это время должен увеличиться на треть от первоначального веса.
  • Рассол можно ввести в ткани при помощи шприца.
  • Мясо нашпиговать пластинками чеснока, нарезанной полосками сладкой морковью.
  • Обвалять в специях, сухих травах.
  • Примерный набор: сухая морковь и лук, паприка, кунжутное семя, лавровый лист, травы, перец.
  • Другой способ панировки – обмазать кусок тестом, приготовленным из ржаной муки и воды.
  • Поместить продукт в форму, поставить в духовой шкаф на два часа.
  • Первоначальная температура – шестьдесят градусов, через полчаса – восемьдесят, далее – сто десять.

Совет

Готовый кусок мяса несколько дней подержать в холодильнике.

Источник

Добавил
Больше от admin

Хлебные лепешки на сыворотке

Ингредиенты Сыворотка 400 мл Мука 650 г (+ -) Дрожжи сухие 8...
Подробнее

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *